利用脂肪測(cè)定儀測(cè)定脂肪含量應(yīng)該先區(qū)分樣品，按照樣品的形態(tài)選擇合適的測(cè)定儀器！普通的脂肪測(cè)定儀只能測(cè)定固態(tài)樣品或者易于烘干的液態(tài)樣品，如果需要測(cè)定乳品、雞蛋等，需要采用水解脂肪測(cè)定儀。

AutoHydrolysis H6全自動(dòng)水解脂肪測(cè)定儀適合于肉食、混合食品（比如烘焙食品、多食材混合食品）、奶粉、乳制品以魚(yú)類(lèi)等既含有游離態(tài)脂肪同時(shí)結(jié)合態(tài)脂肪含量較高的物質(zhì)中脂肪的測(cè)定（這些物質(zhì)索氏抽提結(jié)果偏低或者不能檢測(cè)）；液體樣品如乳制品飲料、植物蛋白飲料等中脂肪含量的測(cè)定；膠體樣品中脂肪含量的測(cè)定如果凍、雞蛋；以及難于烘干、或者烘干后變性的產(chǎn)品中脂肪的測(cè)定。比如雞蛋極其難于烘干，溫度低烘不干，溫度高了雞蛋中的物質(zhì)就氧化變性了，魚(yú)肉也是如此。

索氏抽提法能夠做的樣品，水解脂肪測(cè)定儀都可以做，而且精度遠(yuǎn)高于索氏抽提法，速度快！